Une vraie saisonnalité
Nous ne cherchons pas à tout avoir toute l’année. Le potager et le verger déterminent une grande partie de ce qui arrive en cuisine.
Cuisine ligure dans le Val di Vara
Cuisine ligure près des Cinque Terre, autour d’une table entre amis
Potager biologique, produits de notre ferme, recettes ligures et de Lunigiana, ateliers pratiques et plaisir d’un repas sans se presser. Notre cuisine change avec les saisons parce qu’elle commence par ce que la terre nous offre.
Ingrédients biologiques et locauxDîner aussi sans hébergementAteliers de cuisine sur demande
Cuisine entre amis
Une cuisine de maison, basée sur ce que nous cultivons et sur les produits disponibles autour de nous.
Aux Due Ghiri, cuisiner signifie partir de ce qui est disponible : les légumes du potager, les œufs de la ferme, les fruits cueillis au bon moment, l’huile d’olive extra vierge, les produits de l’arrière-pays et les recettes de notre quotidien.
Le menu change selon la saison. Vous pourrez trouver pesto, farinata, tourtes aux légumes, pâtes fraîches, testaroli ou desserts maison selon les ingrédients disponibles. La cuisine reste simple, ligure, avec quelques influences de la Lunigiana voisine.
Découvrir notre exploitation agricoleNotre philosophie
Quelques principes que l’on retrouve dans chaque assiette
Circuit court
Quand nous le pouvons, nous partons de nos propres produits et complétons la table avec des ingrédients et spécialités du territoire.
Recettes de maison
La tradition nous intéresse lorsqu’elle reste vivante : des plats reconnaissables, préparés avec soin sans sophistication artificielle.
Partage
Notre idée est dans le nom : cuisiner pour des amis, c’est manger ensemble, parler, goûter et se sentir à l’aise.
De la terre à la table
Une partie des ingrédients vient directement de notre ferme
I Due Ghiri est aussi une exploitation agricole biologique de 35 hectares. Figues, tomates, fleurs de courgette, œufs frais, olives et autres produits de saison entrent naturellement dans nos préparations.
Ce rapport direct change notre manière de construire les plats : au lieu de partir d’un catalogue d’ingrédients disponibles toute l’année, nous commençons par ce qui est prêt à être récolté et par ce que les producteurs voisins peuvent offrir à ce moment-là.
Potager
Légumes, herbes aromatiques et produits qui changent avec les saisons.
Verger
Pommes, figues et autres fruits que l’on retrouve au petit-déjeuner, dans les desserts, confitures et préparations maison.
Petite ferme
Œufs frais de nos poules et relation quotidienne avec les animaux et la vie rurale.
Huile & territoire
Olives, huile d’olive extra vierge et ingrédients locaux complètent une cuisine liée au Val di Vara.
Dîner aux Due Ghiri
Vous pouvez dîner chez nous même sans séjourner à l’agriturismo
Notre cuisine n’est pas réservée aux seuls hôtes qui dorment sur place. Vous pouvez également venir aux Due Ghiri uniquement pour dîner, à condition de réserver à l’avance.
De juin à septembre, le service du déjeuner est suspendu, tandis que le dîner reste le moment central de la journée : plats typiques, ingrédients frais et atmosphère informelle dans le calme du Val di Vara. Contactez-nous avant de venir pour confirmer les disponibilités.
RéservationToujours conseillée et indispensable pour les visiteurs extérieurs.
ÉtéDe juin à septembre, pas de déjeuner ; le dîner reste disponible.
AtmosphèreFamiliale, détendue et loin des itinéraires touristiques les plus fréquentés.
Mettre la main à la pâte
Ateliers de cuisine ligure avec Gaia
Pour ceux qui veulent aller au-delà de la dégustation, nous organisons sur demande des ateliers pratiques de cuisine traditionnelle. Ils conviennent aussi aux débutants et sont avant tout pensés comme un moment à partager.
Dans notre cuisine, vous pouvez apprendre à préparer pâtes fraîches, ravioli, pain maison et desserts traditionnels. Selon la saison et le programme, pesto, focaccia et autres recettes ligures peuvent également entrer dans l’atelier.
Pâtes fraîchesRavioliPain maisonDesserts traditionnels
Organiser votre atelier
Recettes de notre blog
La cuisine des Due Ghiri peut continuer à la maison
Recettes ligures
Farinata : peu d’ingrédients, une forte identité ligure
Farine de pois chiches, eau, huile et sel : une recette qui raconte parfaitement la simplicité de la cuisine régionale.
Lire la recette →Du potagerTourte ligure aux légumes
Légumes de saison, œufs et fromage dans une préparation qui change avec ce que la terre offre.
Lire la recette →Desserts maisonNotre gâteau aux pommes
Les pommes du verger deviennent un dessert simple que l’on sert souvent au petit-déjeuner ou en fin de repas.
Lire la recette →ÉtéFleurs de courgette frites
Une recette très saisonnière : les fleurs sont cueillies au meilleur moment et apportées directement en cuisine.
Lire la recette →
Manger près des Cinque Terre
L’arrière-pays a sa propre cuisine, à peu de distance des Cinque Terre
Le Val di Vara se trouve dans l’arrière-pays de La Spezia, à peu de distance des Cinque Terre. Ici, la cuisine reste très liée aux potagers, à l’huile d’olive, aux légumes de saison et aux recettes familiales.
Passez la journée sur la côte ou à La Spezia, puis revenez dîner à la campagne. C’est une manière simple d’alterner la mer et le calme de l’arrière-pays.
Informations pratiques
Dîner, ateliers et séjour : comment organiser votre visite
Les plats, les disponibilités et les ateliers changent au fil de l’année. Contactez-nous avant votre visite et nous vous dirons ce que nous pouvons organiser à vos dates.
Dîner sur réservation
Contactez-nous avant votre arrivée, surtout si vous ne séjournez pas à l’agriturismo.
Menu saisonnier
Les plats et ingrédients changent avec le potager, la période et les disponibilités.
Ateliers sur demande
Les sessions sont organisées selon la date, le nombre de participants et le type d’expérience.
Ajouter le vin
Complétez la soirée avec les vins et dégustations proposés aux Due Ghiri.
Expériences réelles
Ce que racontent les hôtes des Due Ghiri
TripadvisorAvis des hôtes
GoogleAvis des hôtes
Un séjour gourmand
Si vous souhaitez passer quelques jours autour de la cuisine et du vin
Week-end gourmand
Cuisine et dégustation au cœur de la Ligurie
Vous pouvez associer séjour, atelier de cuisine et dégustation de vins pendant le même week-end.
Lire l’article →Dégustation de vinsAssocier le dîner à une dégustation
Découvrez les vins que nous sélectionnons et demandez-nous lesquels accompagneront le mieux le dîner.
Découvrir la dégustation →Carte cadeauOffrir une expérience aux Due Ghiri
Vous pouvez offrir un dîner, une dégustation ou un séjour aux Due Ghiri.
Découvrir les cartes cadeaux →Questions fréquentes
Avant de passer à table
Les informations essentielles sur notre cuisine et nos ateliers.
Quel type de cuisine propose I Due Ghiri ?
Une cuisine ligure simple et saisonnière qui valorise les produits frais, biologiques et locaux. La proximité de la Lunigiana apporte naturellement aussi des recettes et influences de cette tradition voisine.
Puis-je dîner sans séjourner à l’agriturismo ?
Oui. Il est possible de venir dîner sans dormir sur place, mais nous demandons de réserver à l’avance afin de confirmer la disponibilité.
Peut-on déjeuner à l’agriturismo ?
De juin à septembre, le service du déjeuner est suspendu. Pendant cette période, le dîner reste disponible après confirmation.
Organisez-vous des cours ou ateliers de cuisine ?
Oui. Sur demande, nous organisons des ateliers pratiques adaptés aussi aux débutants, avec pâtes fraîches, ravioli, pain maison et desserts traditionnels.
Utilisez-vous les produits de votre ferme ?
Oui. La cuisine valorise ce qui arrive du potager, du verger et de la petite ferme, avec des produits sélectionnés du territoire.
Le menu est-il toujours le même ?
Non. La saisonnalité et la disponibilité des ingrédients font partie de notre philosophie ; les plats et propositions peuvent donc changer.
Organisez votre repas aux Due Ghiri
Vous souhaitez réserver un dîner ou participer à un atelier ?
Écrivez-nous avant votre arrivée pour réserver un dîner, demander des informations sur les ateliers ou associer votre séjour à une dégustation de vins. Nous vous dirons ce qui est disponible à vos dates.